主页 > 饮食新知 >

腊猪头

编辑:小豹子/2018-05-04 12:26

腊猪头的做法详细介绍

分享腊猪头的做法,让更多人知道

腊猪头的简介及特色

色泽红润美观,有香味,鲜美可口,每只猪头计有上腭(马面)、下颏、舌头3件,用麻绳连串成1扎。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:私家菜
菜品口味咸甜味主要工艺
食材明细
猪头5000克
300克酱油200克
白砂糖175克大曲酒100克

腊猪头的做法详细步骤

1.原料处理:猪头凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)以嘴为界,上下劈开,取出猪脑,挖出眼睛,面部称上腭(马面),喉部称下颏,再割下舌头,成为3件。拔毛清洗洁净。
2.腌制拌料:将猪头肉(3件)放在盐中(拌硝)腌制18小时,取出用温水洗净,晾干。置于事先拌好的调料中沉浸2小时,取出将3件各自分开,平摊于竹筛上。
3.烘制:烘房内部架以竹竿,将猪头搁于竹竿上进行烘制。烘制时须不时翻转,使其受热均匀,水分外拽,经24小时再烘制,再上升第二层,至水分烘干后,用麻绳将3件各自串起,挂于竹竿上,继续烘制,先后经过4至5日烘制,于硬后取出为腊猪头肉,也可以采用日晒方式代替烘制。 美食分享,让更多人知道

腊猪头

上一篇:菠萝是天然嫩肉粉 下一篇:辣子鱼条