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满月银球

编辑:小豹子/2018-05-01 14:10

满月银球的做法详细介绍

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满月银球的简介及特色

此菜满月银球,相映生辉,质地鲜嫩,滋味清爽。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱老人食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺粉蒸
食材明细
豆腐(南)400克牛蹄筋(泡发)250克
虾仁150克鸡胸脯肉150克
草鱼150克
香菇(鲜)15克蘑菇(鲜蘑)15克
竹笋15克樱桃20克
香菜20克
鸡蛋清300克黄酒10克
小麦面粉25克葱汁10克
姜汁10克猪油(炼制)15克

满月银球的做法详细步骤

1.取豆腐300克,用刀砸成细茸泥;水发蹄筋切成细末,再取虾仁、鸡脯肉、鱼肉各100克,分别排斩成细茸泥;然后把虾仁、鸡脯肉、鱼片、豆腐泥加入姜葱汁、绍酒、盐、味精,拌和均匀,挤成球形,滚上蹄筋末;取盘一只抹上猪油,上笼蒸熟,取下待用。
2.将香菇、蘑菇、笋、虾仁、剩余鸡脯肉、剩余鱼肉、剩余豆腐分别切成小方丁炒熟,装入碗内待用。
3.把鸡蛋清抽打成雪花膏状,加入干淀粉、面粉、盐、味精少许,搅拌成泡沫糊;取用一半抹在大盘的一圈,再把炒好的馅心放在泡沫糊上;再将另一半泡沫糊抹放在馅心上,成一个空心月亮;再把红樱桃切成片,摆成花形,香菜点缀成几朵花草。
4将“银球”堆放在满月中间,上笼蒸2分钟取下,勾流水芡,浇上即成。

满月银球的做法小贴士

食物相克:
凤凰彩票网(5557713.com) 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 美食分享,让更多人知道

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