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巧克力太妃糖

编辑:小豹子/2018-04-20 14:55

巧克力太妃糖凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)的做法详细介绍

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巧克力太妃糖的简介及特色

糖情绪高涨,各种口味的太妃糖应允而生,许是年关将近----过年,总要或多或少吃些糖果才是.也是因为这糖做起来简单,但真的好吃,美丽的糖纸一包,送人更是很甜蜜.我做的糖很简单,因本身非专业选手,只是有着热烈的DIY兴趣来做一些更加适合家庭手工制作的好吃的,所以一些问题只能以我自己的经验来解答,并不能百分之百正确。就这款太妃糖而言,做成功的糖室温下是硬的,不会融化或者软化,至少在25度以内的屋子里没有任何问题,不会有油析出,不会粘糖纸,不会...展开>>粘牙。具体熬糖的温度我说不好,因为没用温度计。温度太低糖不易焦化,温度太高糖易糊。糖量的多少会对最后成品起很大的作用,糖焦化的程度也会对糖的软硬度起很大作用,所以需用小火慢熬,以使糖可充分焦化。水饴是麦芽糖的一种。麦芽糖依照制作过程与成分的不同,有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称,差别在於制作时的温度不一样,颜色和软硬就会不同;温度愈高,麦芽糖就会愈硬,颜色越深。很多糕点制作中都会加入麦芽糖来增加口感和风味。做太妃糖用水饴或者别的麦芽糖都可,区别在于最后成品的颜色,口感不会差太多,而做像是牛轧糖这种白色的糖,则需用水饴为好。做糖或者果酱,最不适合用的就是不粘锅,因为都需刮底搅拌,没有任何不款不粘锅可以经得住一直不停的刮底搅拌,所以很容易破坏涂层。最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅。基础的太妃糖,加上巧克力,抹茶粉,红茶等各种材料,便能制作出各种不同口味的太妃糖了,举一反三,很简单。这次做了巧克力口味,甜中带苦又有着浓浓的巧克力气味,因为加了巧克力和可可粉的原因,不能熬的太过浓稠,避免熬糊,最后成品吃起来口感会比原味的稍软点,但不会软到变形的程度,冷藏过后的味道更佳。<<收起 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:甜品/点心
菜品口味甜味主要工艺
所需时间30-45分钟制作难度普通
食材明细
淡奶油200g白砂糖100g
可可粉5g黑巧克力40g
水饴(麦芽糖)30g

巧克力太妃糖的做法详细步骤

巧克力太妃糖的做法图片第1步1、所有材料倒入锅内,可可粉筛入,尽量把可可粉拌匀(拌不匀也没关系)。巧克力太妃糖的做法图片第2步2、中小火加热至巧克力逐渐融化,这时会发现有些不均匀的颗粒状,没关凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)系,继续熬。巧克力太妃糖的做法图片第3步3、熬到沸腾的时候,就比较均匀了。这时转最小火。巧克力太妃糖的做法图片第4步4、一直不停的搅拌,熬至很浓稠,不太能流动的状态。巧克力太妃糖的做法图片第5步5、稍凉一会,装入裱花袋中,挤入模子里,若是稍硬不平,则放入烤箱100度稍微烤一会(巧克力口味不能用太高温度),看到表面变软变平一些立刻出炉。(烤并不是必需,只是让形状更贴合一些)。巧克力太妃糖的做法图片第6步6、放置寒冷处或者冰箱冷藏帮助快速凝固,脱模即可。 美食分享,让更多人知道

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