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四式海参羹

编辑:小豹子/2018-04-20 14:50

四式海参羹的做法详细介绍

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四式海参羹的简介及特色

此汤菜味香醇,润滑嫩软。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:私家菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱阳痿早泄食谱防癌抗癌食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
海参(水浸)500克
鸭肫150克香菇(鲜)35克
冬笋150克叉烧肉75克
味精12克胡椒粉1克
黄酒40克酱油15克
12克大葱15克
淀粉(玉米)25克猪油(炼制)85克
5克蚝油15克
香油1克

四式海参羹的做法详细步骤

1. 把海参斜刀切成厚片;
2. 叉烧肉、鸭肫、冬笋均切成片;
3. 香菇顶刀切成片;
4. 锅置旺火上,下猪油烧至六成热,下葱、姜炸出香味,溅黄酒(20克),加沸水(800克)、精盐(8克);
5. 约煮2分钟,捞出葱、姜不要,放入海参煨2分钟,倒入疏壳中,沥水;
6. 把香菇、笋片也用滚水焯过;凤凰彩票网(5557713.com)
7. 锅再置旺火上,下猪油烧至六成热,溅黄酒、下上汤、海参、香菇、鸭肫片、笋片、精盐、胡椒粉、蚝油、味精;
8. 待烧沸后下酱油、叉烧肉片、香油,用湿淀粉勾薄芡,最后加尾油,倒入大碗中即成。

四式海参羹的做法小贴士

制作要诀:
无上汤也可用其它汤代替。
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 美食分享,让更多人知道

四式海参羹