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老式面包变身记

编辑:小豹子/2018-05-07 17:04

老式面包变身记的做法详细介绍

老式面包变身记的菜谱图片 分享老式面包变身记的做法,让更多人知道

老式面包变身记的简介及特色

新年伊始,总想着抽些时间来自制些面包做早餐。一来是喜爱极了那松软的口感,二来也愿新一年的日子如发酵完好的面团,一日更比一日的甜蜜美好。很爱烤焙面包时那专注中充满了享受的过程,一步步看着面粉和液体水乳交融,慢慢融合成一团蓬勃向上,鲜活而富有生命力的面团时,仿似辛勤的耕耘者在肥沃的土壤中播下了一粒希望的种子,逐渐看着它点点滴滴的茁壮成长,直至最终收获那醉人的累累硕果,这种有付出就有收获的感觉真的很美好。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 老面包那丝丝绵软的组织和回味...展开>>无穷的口感,真是让人赞不绝口。做过、看过、学习过的烘焙爱好者,大概也早已不胜枚举,而其在进行烤焙之前的那块喧软面团更是堪称超经典的百搭。常常喜欢在假日闲暇时和好一块面团,顺手多做上几个造型,既节约了多次发酵的时间,又能一次品尝到老面包变身后的多重美妙滋味,懒人最爱的也莫过于此了。造型很是随心,馅料亦可挑选着家人喜欢的口味调整,总之有了这绵软至极的经典面团打底是怎么做都超级好吃哦,就让这三重诱惑的美味变身版老面包来迎接2012年的崭新到来吧<<收起
分类标签:精品主食甜品/点心
菜品口味奶香味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
酵头:金像高筋面粉210克 低筋面粉90克 白砂糖24克 酵母2小勺 温水240克 酵头:金像高筋面粉210克 低筋面粉90克 白砂糖24克 酵母2小勺 温水240克主面团:金像面包粉210克 低筋面粉90克 白砂糖96克 盐1+1/2小勺 奶粉24克 鸡蛋90克 水50克 黄油72克
酥松粒:糖粉18克 低筋面粉25克 黄油20克奶酪糊:奶油奶酪38克 糖粉10克 蛋黄10克 低筋面粉5克

老式面包变身记的做法详细步骤

老式面包变身记的做法图片第1步1、.酵母事先用温水化开,将酵头中其余的原料全部倒入盆中用手揉匀老式面包变身记的做法图片第2步2、盖保鲜膜发酵2小时左右,掀开保鲜膜后面团呈现凹陷状即可老式面包变身记的做法图片第3步3、将酵头放入柏翠黄金面包桶中(黄金面包桶的不沾效果非常棒,即使放入极其黏软的酵头,和好面后的面包桶依然非常洁净),接着放入主面团中除黄油以外的所有原料老式面包变身记的做法图片第4步4、选择程序4的独立和面按键,16分钟后打开面包机盖,加入切成小块状的黄油老式面包变身记的做法图片第5步5、继续选择程序4的独立和面键,14分钟后按停止键停止和面(如室温过低时,可选择程序8的和面/发酵模式)老式面包变身记的做法图片第6步6、通过柏翠面包机的透明窗随时观察面团的状态,至切一块面团可拉出大片有韧性的薄膜即可老式面包变身记的做法图片第7步7、盖上柏翠面包桶盖,发酵至两倍大老式面包变身记的做法图片第8步8、8.将发酵好的面团取出,分割重量为600克,300克和300克的三份(300克的面团要放入冷藏室备用)老式面包变身记的做法图片第9步9、将600克面团均分为4份,双手搓成长度约60公分左右的长条(面团较粘软可在手心蘸取适量融化的黄油)老式面包变身记的做法图片第10步10、将两头相连,右手向内旋转几圈(图11)老式面包变身记的做法图片第11步11、将相连的接头塞进洞中(图12)老式面包变身记的做法图片第12步12、再将接头接着塞进中间的洞中即可(图13)老式面包变身记的做法图片第13步13、将四块面团依次整形后放入7寸大的方形蛋糕模中(图14)老式面包变身记的做法图片第14步14、盖上保鲜膜,放在温暖潮湿处进行最后发酵老式面包变身记的做法图片第15步15、发酵好后,放入预热180度的烤箱底层,烘焙33分钟即可老式面包变身记的做法图片第16步16、出炉后立即脱模,在表面刷上黄油,放在烤网上晾凉后装入保鲜袋中老式面包变身记的做法图片第17步17、香浓酥松粒做法:将酥松粒的原料放入碗中,用手揉搓至松散的粒状即可香浓酥松粒吐司:将300克的面团分割为三等份后滚圆老式面包变身记的做法图片第18步18、将其搓成粗细长短一致的长条状老式面包变身记的做法图片第19步19、将其如图二所示摆放老式面包变身记的做法图片第20步20、像编辫子一样将其重复压叠老式面包变身记的做法图片第21步21、将两头捏紧后放入吐司模中老式面包变身记的做法图片第22步22、盖保鲜膜防止在温暖潮湿处发酵23、发酵完成后,在面条表面仔细刷上蛋液老式面包变身记的做法图片第24步24、接着撒上适量的酥松粒25、放入预热190度的烤箱底层,烘焙36分钟即可老式面包变身记的做法图片第26步26、奶酪杏仁吐司:将300克的面团从冷藏室取出后,分割为两等份老式面包变身记的做法图片第27步27、2.将其依次擀成牛舌状后卷起,松弛10分钟老式面包变身记的做法图片第28步28、3.接着将其擀成长方形,在上面放上一层蜜豆老式面包变身记的做法图片第29步29、4.轻轻卷成圆柱体后放入吐司模中老式面包变身记的做法图片第30步30、5.盖上保鲜膜,放置在手温的蒸锅内进行最后发酵老式面包变身记的做法图片第31步31、6.将放在室温下软化的奶油奶酪放入碗中,加入蛋黄、糖粉和低筋面粉老式面包变身记的做法图片第32步32、7.用筷子朝一个方向将其搅拌均匀老式面包变身记的做法图片第33步3凤凰彩票网(5557713.com) 3、8.在发酵完成的面团上,均匀的刷上一层奶酪糊,最后撒上杏仁片34、9.和酥松粒吐司,一起放入预热190度的烤箱底层,烘焙36分钟35、10.出炉后立即脱模,放在烤网上晾凉后放入保鲜袋中

老式面包变身记的做法小贴士

注意事项:



一.和好的面团是1200克,在第一次发酵完成后,直接分成三份,一份600克是做老面包的;



其余两份300克,要先放到冷藏室中备用。



二.要事先算好发酵的时间,以便于酥松粒吐司和奶酪杏仁吐司一起放入烤箱烘焙,节约时间



三.面团揉至完全状态有些粘软,整形时可在手心蘸取一小块融化的黄油,即可使面团油润而易于操作 美食分享,让更多人知道

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