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舌尖上的中国系列菜谱:腊肠的做法

编辑:小豹子/2018-07-30 22:21

  纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了食材腊肠及其制作过程,本文将和大家一起回味腊肠的做法。

  食谱原料:

  猪肉(建议用猪后腿的肉,3分肥7分瘦最好),肠衣,白酒,白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉。

  配菜专区:荤菜。

  制作方法:

  1、把肉切成小块,加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精,戴上一次性手套搅拌均匀。

  2、拌匀后裹上保鲜膜入味24个小时。

  3、用漏斗把肉灌进肠衣里,要注意套牢。

  4、肉到底之后用细绳捆好,尽量把肉压结实,最后再把头给绑上,然后用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破。

  5、把腊肠挂起来,找个阴凉通风的地方风干,晾一个星期即可。烹制时用蒸锅蒸熟即可食用。

  健康提示:

  腊肠可开胃助食,增进食欲。

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