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柠檬蛋糕卷

编辑:小豹子/2018-04-20 14:50

柠檬蛋糕卷的做法详细介绍

分享柠檬蛋糕卷的做法,让更多人知道
分类标签:甜品/点心健脾开胃食谱
菜品口味甜味主要工艺
食材明细
鸡蛋黄85克鸡蛋清170克
小麦面粉85克
牛奶20克凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)泡打粉2克
奶油100克
白砂糖105克1克
色拉油40克柠檬汁5克
陈皮15克

柠檬蛋糕卷的做法详细步骤

1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;
2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面糊;
3. 蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡;
4. 再分次放入细砂糖(85克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;
6. 将剩余的面糊加入拌匀,再把柠檬皮末轻轻抹入,即成蛋糕体面糊;
7. 取烤盘,内部底层鲜铺上一层蛋糕纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
9. 另一面抹上柠檬奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起;
10. 将做好的柠檬蛋卷表面均匀抹上适量奶油酱,再撒上适量柠檬皮末装饰即可。

柠檬蛋糕卷的做法小贴士

制作要诀:
柠檬奶油酱做法:凤凰彩票欢迎你(5557713.com)将柠檬酱材料中的发泡奶油和柠檬酱一起拌匀,即成柠檬鲜油酱备用。
食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

柠檬蛋糕卷