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清汤绣球

编辑:小豹子/2018-05-01 14:10

清汤绣球的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱
菜品口味咸酸味主要工艺
食材明细
猪里脊肉250克
肥膘肉50克鸡蛋清50克
虾米25克白菜100克
3克味精2克
花椒2克料酒5克
香油5克胡椒粉2克
7克大葱5克
3克香菜10克

清汤绣球的做法详细步骤

1. 葱姜一半切细丝,一半切末;
2. 香菜择洗干净后切成段;
3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸,放入大碗内,加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀,再放入精盐、葱末、姜末拌匀;
4. 将肥肉膘切成小丁;
5. 白菜头切成小块;
6. 海米(虾米)切成末,均放入肉茸碗内充分搅匀;
7. 坐锅点火放入清水,锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子,放入锅内氽熟,捞出放在碗内;
8. 干锅烧热再放入鸡汤,汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段,淋入香油,倒在碗内即成。

清汤绣球的做法小贴士

食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

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